近日出现有人用塑料桶腌制酸菜，这种做法可取吗？如果能保证酸菜不会腐烂有什么窍门？腌制菜陆续的已经上市了，在各大市场都会看到腌制菜的身影。有不少的市民打来电话前来咨询，酸菜怎样才能腌制好呢？

 近日市民请到相关营养学专家，希望他能为市民们解决难题，如何选择菜和怎样腌制酸菜的窍门。腌制酸菜能使用塑料桶吗？不要使用塑料水桶腌制酸菜，因为长期在塑料制品中腌制，这样会使塑料内部填充剂一一的被释放出来，吃这种腌菜对人体不好，除此之外腌制的才对塑料容器也会产生腐蚀性，不利于储藏，的腌制工具还是用瓷缸来腌制。还有就是如果用塑料制品腌制，被腌制的泡菜还会变烂，所以在选择白菜是，要选含水分较少的白菜来腌制，白菜经过充分的晾晒，散发水分，其实这点儿还是比较重要的。要尽量减少温差，避免白菜自身热量过大而引起腐烂。在瓷缸中腌制要逐层加盐，要放在温度较低的地方更为合适。